Il caseificio si occupa direttamente della lavorazione del latte per la produzione di formaggi come ricotta, tuma, primo sale e caciocavallo stagionato e non. Il pane viene cotto nel forno a legna ed è preparato anche con particolari ingredienti come il lievito madre o la farina di tumminia.
Nell’area ristoro, i menù fissi prevedono solitamente antipasti di 7 tipi, 1 primo, 1 grigliata mista composta da hamburger, spiedino, salsiccia e arrosto panato, contorni, frutta e dolci come ad esempio i cannoli alla ricotta. I menù possono comunque subire delle variazioni sia giornaliere che stagionali poiché vengono utilizzati prodotti coltivati esclusivamente all’interno dell’azienda. Nel periodo estivo vi è inoltre la possibilità di prenotare per la pizzeria all’aperto.
All’interno delle serre i prodotti coltivati non sono sempre gli stessi ma variano a seconda della stagione così da garantire sempre la freschezza e la qualità di materie prime come il pomodoro, la lattuga, le melanzane, i tenerumi e le zucchine.